Przyjęcie surowca
Proces produkcyjny rozpoczyna się na rampach przyjęcia surowca. Rampy zostały podzielone, zgodnie z wymogami HACCP, na oddzielne dla mięsa czerwonego, mięsa białego oraz mrożonego. Mięso mrożone kierowane jest do jednej z trzech komór mroźnych, których sumaryczna pojemność wynosi około 1000 ton. Codzienne dostawy surowca świeżego poddawane są kontroli na stanowisku do badania parametrów mięsności przy użyciu specjalistycznego urządzenia umożliwiającego ścisłą klasyfikację surowca. Po sprawdzeniu surowca pod względem organoleptycznym i fizyko-chemicznym (umożliwia nam to własne specjalistyczne laboratorium) określany jest kierunek i sposób jego następnego przetworzenia.