Rozbiór i przygotowanie produkcji
Do Działu Rozbioru mięsa czerwonego surowiec trafia jako świeży przyjęty bezpośrednio z zewnątrz lub po rozmrożeniu z własnych mroźni. Rozmrażanie następuje przy użyciu unikatowego w skali kraju tunelu mikrofalowego AMANA (USA), co pozwala na skrócenie do minimum czasu rozmrażania oraz zachowanie wszystkich parametrów jakości mięsa.
W Dziale Rozbioru następuje przygotowanie elementów do dalszej produkcji lub do pakowania w postaci elementów kulinarnych.